每年的农历二月初二，传说是龙抬头的日子。在这一天，各地的人们会按照当地的风俗，吃一些有吉祥寓意的“龙食”，来庆祝这个传统节日，祈愿一年开个好头，风调雨顺。常见的“龙食”有：龙耳——饺子、食龙头——猪头肉、龙须——面条、龙鳞——煎饼等等。此外，听北京的朋友说，她们二月二这天，他们不吃饺子，而是吃春饼，有“咬春”的说法。

在我家，二月初二这天，宁可不吃饺子也要吃用春卷做的福袋。把各种蔬菜丁包进福袋里，寓意：一年有个好收成，家里日子越过越好。这美食做法简单又美味，错过真是太可惜。今天就给大家分享一下春卷福袋的做法，需要准备的食材有：饺子皮6张，胡萝卜1根，佛手瓜半个，素鸡胸肉1块，鸡蛋1个，料酒1勺，食用油适量，葱叶几根。

取6张饺子皮，平铺在揉面垫上，其中5张饺子皮刷适量的油，留一张不刷油。我家正好有包饺子剩下的饺子皮，直接用来擀春卷皮，比买袋装的春卷实惠多了。

把刷了油的5张饺子皮叠起来，没刷油的那张放在最上面，用擀面杖把饺子皮擀薄，我擀的大约是8寸，家里装菜盘子的大小。

擀好的饺子皮放到盘子里，放进烧开水的蒸锅里，隔水蒸6分钟左右。

蒸好的饺子皮趁热揭开，就是我们平时看到的春卷皮了。这个时候顺便把葱叶子放进热水里烫到变软，捞出来放凉。

鸡蛋去壳打到碗里，蛋清和蛋黄简单混合，加入料酒搅拌一下。蛋液里加料酒，煎出来的蛋饼更嫩一些。

热锅放油，倒入蛋液煎到微微凝固，翻面煎2分钟盛出来。

鸡蛋饼切成条再切成小块，素鸡胸肉也切成小丁。

佛手瓜清洗干净，切成小丁，胡萝卜削皮，同样切成小丁。

热锅放油，放入胡萝卜和佛手瓜丁翻炒断生。

加入鸡蛋碎和素鸡胸肉翻炒均匀，加入适量的盐调味。

取一张春卷皮，放上适量的蔬菜丁，用烫软的葱叶子把春卷皮扎起来，做成福袋的样子。

福袋做好以后放到盘子里，端上桌当点心吃也很不错。二月二龙抬头，宁可不吃饺子也要吃这福袋，做法简单又美味，寓意：一年开个好头，家里日子越过越顺，错过太可惜。

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