猕猴桃，是个神奇的水果。

前些天我们在微博上吐槽过猕猴桃「要么不熟，要么熟过头，吃的速度永远赶不上猕猴桃变软的速度」，发现很多粉丝也有同样的苦恼：

图片来源：微博评论

不知是不是情人节的原因，有些人竟从猕猴桃中悟出了恋爱哲理：

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还有人从此就告别猕猴桃了。

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可是猕猴桃营养丰富，因为它的「倔脾气」放弃，实在有些可惜。

今天，我们就来聊聊猕猴桃这个性格有点缺陷，但是「果品」十分优秀的水果。（本文不含广告，请放心食用阅读，文末有猕猴桃催熟小妙招哦）

01

你吃猕猴桃的时候，

猕猴桃可能也在「吃」你

很多人吃多了猕猴桃，嘴巴会有吃多了菠萝一样的不适感，比如感觉扎嘴或舌头发麻。

一种可能是对猕猴桃过敏。如果症状严重就先别吃了，但如果只要汁水不沾到皮肤和嘴唇就没有症状，最好用勺子把果肉直接送到嘴里吃。

还有一种解释是猕猴桃里的草酸钙结晶或蛋白酶在捣鬼。成熟度低的猕猴桃里草酸钙结晶较多，可能会刺痛口腔；蛋白酶可能会分解口腔黏膜的蛋白质造成不适。

没错，猕猴桃和菠萝一样，在你吃它的时候，它也在「吃」你！

如果不想吃猕猴桃扎嘴，可以选择吃成熟度高的猕猴桃。也有研究发现黄心猕猴桃的刺激性更小。

02

进口奇异果，

起源于中国的猕猴桃

关于猕猴桃，被问的最多的当属这个问题：猕猴桃和奇异果，到底啥关系啊？

其实，它们本是同根生。

中国是猕猴桃的原产地，早在2000多年前的诗经里就有了相关的记载。

自18世纪起，来自西方国家的「植物猎人」开始大规模进入中国采集植物，瞧上了酸甜可口的猕猴桃。

1904年，一位来自新西兰的女教师把猕猴桃种子带回了新西兰。这些种子在新西兰生根发芽结果，经过多代的品种选育，猕猴桃「留学」归来后，成为了现在的奇异果。

市面上，主要是把新西兰进口的猕猴桃叫成「奇异果」，这样说来也好区分。

总之，无论叫什么，不可否认的是，奇异果的「祖先」，就是中国的猕猴桃。

有说法认为奇异果是因为和奇异鸟相像而得名

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03

国产猕猴桃和进口奇异果，

营养差别不大

要说猕猴桃和奇异果最大的区别，可能就是价格了。国产按斤卖，进口按个卖，气气。

奇异果贵也不是完全没道理，品质稳定是它的最大优势，不差钱怕踩雷的小伙伴可以选择。

但要说起营养，其实两者差距并不大。

有研究分析了进口的海沃德奇异果和国产的9种猕猴桃的营养成分，发现一些国产品种在维生素C和多酚含量等方面和进口猕猴桃不相上下，有一些品种的数值更高。

按维生素C含量从高到低排序，仅供参考

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口感和风味方面，近几年国产的绿心品种翠香、徐香、修文，黄心品种金桃、华优和红心品种红阳等，都广受好评。

但不管进口还是国产，吃到自己喜欢的猕猴桃最重要，记住品种和产地，买它！

04

猕猴桃的VC吊打柠檬

很多人都以为柠檬富含维生素C，其实和猕猴桃比起来，柠檬就是「小巫见大巫」了。

前面提到的猕猴桃里，即使是维生素C最低的海沃德猕猴桃（每百克55毫克），也是柠檬的2.5倍、橙子的1.7倍，更别说排名第一的华优猕猴桃足足有160毫克了。

软枣猕猴桃的维生素C含量更高，每百克有116.4～430.8毫克，甚至超过了「维C之王」冬枣（243毫克）。

只需吃上一两个猕猴桃，就能轻轻松松满足一天的维生素C需求！

个头超小的软枣猕猴桃，可能得多吃几个

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05

猕猴桃是很多人的通便神器

许多国内外研究证实了猕猴桃的通便作用。

关于通便效果的解释，部分原因来自比较丰富的膳食纤维，猕猴桃中的膳食纤维每百克有2.6～3.4克。膳食纤维可以促进肠道蠕动，让便便更加水润，让排便更加顺畅。

怪不得对于某些人而言，猕猴桃就是妥妥的「通便神器」。效果因人而异，不过试试也没啥问题。

06

黄心和红心猕猴桃味道更甜

把三个猕猴桃放在一起，会变成什么？

红绿灯！

如果你喜欢吃甜度更高的猕猴桃，可以选择黄心或红心的品种，比如黄心的华优、金桃、黄金果，红心的红阳。

它们的可溶性糖含量更高、可溶性酸含量更低，所以吃起来味道更甜，而且口感也比绿心猕猴桃更软绵。

更优秀的是，猕猴桃的升糖指数（GI）大概是38～52，属于低GI水果，控糖人群也可以吃一两个解解馋。

07

猕猴桃吃起来其实并不麻烦

有很多人觉得吃猕猴桃很麻烦，是因为猕猴桃的皮上长了很多小毛毛，削皮和剥皮都不太方便。

但其实，吃猕猴桃可以很简单。

取一个软硬适中的成熟猕猴桃，用刀一分为二，再像吃布丁一样，拿一个小勺子挖着吃，非常方便。

猕猴桃的忠实爱好者，都会用这个「吃猕猴桃神器」，一头负责切，一头负责挖，完美。

如果你还是觉得麻烦，可以尝尝「软枣猕猴桃」，也叫「奇异莓」。不用剥皮，只要洗干净就能整只吃掉！

08

惨痛教训：猕猴桃不要一次买太多！

众所周知，猕猴桃只有两种形态：硬的……和烂的（一不留神就错过了恰到好处的软度……）。

猕猴桃和香蕉一样，都属于成熟到衰老过程发展较快的水果。一旦果肉开始变软，就会一发不可收拾，容易变烂，也容易受到外伤。

如果一次性买太多，最可能的结果是：要么全部都硬邦邦，要么在三天内吃完一整箱。

好消息：猕猴桃软了。坏消息：猕猴桃全软了。

猕猴桃的换算公式：一箱=3个

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建议大家还是，吃多少买多少吧。（买少点，就算损失了也没那么心疼）

国产猕猴桃多在秋季成熟，但通常会在还没完全变软时就提前采摘，储存在仓库中。猕猴桃耐储存，这样大家就能从秋天到冬天再到春天，都能吃到美味的猕猴桃了。

不过提前采摘的操作也带来一个问题：买来的猕猴桃，硬邦邦的怎么吃啊？

我们可以用一把神奇的「钥匙」——乙烯，打开它成熟的开关。外源的乙烯会加速猕猴桃的淀粉和果胶降解，转化为糖分，果肉也随之变软。

一些有香气的水果，如香蕉、苹果可以释放乙烯。但是它们所处的时机很重要，否则很可能变成这个结果：香蕉黑了、苹果干了，猕猴桃还硬着……

可不是买到了假的猕猴桃哦

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记住这几个要点，就再也不用发愁吃不到软硬适中的猕猴桃啦。

购买猕猴桃时，要注意选外表完好的。

因为那些表面有凹陷斑块的、果肉颜色有变深的猕猴桃，很可能是在运输贮藏的过程中「受害」了，比如经历了对它不利的低温，或是有了磕碰等外伤。

这样的猕猴桃，可能很难再变软变甜了，或是很容易变烂。

如果你不差钱，又嫌催熟和挑选麻烦，进口奇异果是不错的选择。而且现在南半球入秋，就算说快到新西兰猕猴桃的丰收季了。

不过近些年国产猕猴桃持续发力，很多又好吃又营养又便宜的品种接连上市，甚至还有「即食」猕猴桃，就连最难办的催熟都帮你做好了，买回来就能吃。那么多品种里，总会找到一个你爱的。

马上就要进入国产猕猴桃的尾声了，朋友们快上末班车呀，错过这波可能就要等今年秋天了！

本文审核专家

蔓玫

植物学硕士

自然美学爱好者

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授申琳对本文亦有贡献

策划制作

策划：April|监制：Feidi

插图来源：克洛伊、甘油|封面图来源：图虫创意

参考文献

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